第25章北方的早餐(1 / 2)

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在中国,相对于南方做菜喜欢精雕细琢的精细,北方人大多喜欢肥大而粗糙一些的食材。

这既是与南北文化差异有关,也与地理环境有关系。

传统意义上的南北方划分,是以秦岭淮河一线为基准,以北为北方,以南为南方。

而北方菜,虽然花样并不如南方菜繁多,但是受限于天气、季节的缘故,也有着其独特的饮食习惯。

这种饮食习惯,具体就体现在一点上。

那就是剩菜。

南方多潮湿、阴冷的天气,十分不利于食物保存,所以大多数南方人做菜,都喜欢“量力而行”,或者干脆喜欢做的少一些。

而北方呢,因为一年四季之中,冬天占据的比例很大,食物可以长时间保存,而如果每一顿都要去做菜,那么对于寻常人家而言,难免就有些不现实了。

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