一口天价炒饭，老唐当场拜师第307节（2 / 2）

在宫中，朱二官就炒过回锅肉。

但那时候的回锅肉还不叫回锅肉，而叫油爆肉。

油爆肉从北宋年间就已经出现了，第一次出现在书籍上是明人宋翊编写的《竹屿房杂部》里。

书里记载：“油爆猪，取熟肉细切脍，投热油中爆香，以少酱油、酒浇，加花椒、葱，宜和生竹笋丝、茭白丝同爆之。”

在油爆猪的旁边，还有一道叫盐煎猪的菜，就是如今盐煎肉的前身。

不过在那时候，辣椒还没有传入国内，郫县豆瓣酱还没被出现，所以调味料里都没有郫县豆瓣。

一直到明末清初，因为川省原住民被屠戮殆尽，朝廷引湖广填四川。

全国饥民涌入川省，福省一个姓陈的家族，迁徙到了川省郫县久居。

陈氏族人无意中发明了用辣椒入酱的豆瓣酱，这种豆

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